河南南洋环保机械有限公司

辣椒又名尖椒，分青、红两种，都可作蔬菜食用，也都有强烈刺激的辣味。辣椒是一种重要的调味品，有些爱辣者餐餐离不开它。我国是辣椒的种植、消费与出口大国，辣椒主产区主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河北、甘肃、内蒙等地。

随着我国对农业种植惠民措施的实施，农业规模化的种植已成为一种大趋势，辣椒的区域性规模化种植已达到**的程度。大量鲜椒在收获后的必须短时间内干燥储存才能获得理想的经济价值，而传统的人工自然晾晒需要较大的场地、良好的天气、较长的时间和极大的人工成本，已无法满足目前市场的需求。

目前市场上的辣椒烘干设备种类繁多，各有特点，南洋环保辣椒烘干机采用网带烘干结构，组合灵活、热效率高。可根据生产需要量身设计，满足大、中、小客户批量化生产需求，是目前辣椒烘干理想的节能烘干设备。

南洋环保生产的辣椒烘干机采用了热风多层利用的原理：主机内部由上下多层不锈钢网带组成，网带靠下面的撑杆支撑着，撑杆材质采用不锈钢无缝管，两边有链条带动，链条上边设有物料挡板，防止辣椒掉入轨道中间，网带固定在撑杆上。通过送风机将热风炉出来的纯净热风送到辣椒烘干设备底部，先穿过**下层网带与将干物料进行热交换带走部分水分，以此向上逐层穿过各层网带，与物料形成逆流热交换，到达**上层与**湿物料热交换后，湿空气基本达到饱和，利用排湿风机将湿空气通过排湿口排出室外。采用强制排湿风机，多层带式循环翻转，逐层烘干物料，充分利用热能，烘干脱水迅速，运行高效，降低能耗。

鲜辣椒被输送机输送至辣椒烘干机的**层网带上(**上层)，随传动装置平稳地向前移动，然后落到第二层、第三层、第四层、第五层、第六层、第七层网带上（网带边上设有挡料板，使物料不会掉下），自动出料。该设备热效率高，功耗少，可连续化生产、自动化程度高，有效减少人工，降低生产成本，同时有效保持辣椒的色泽与品相，是椒类烘干的理想节能产品。

南洋环保系列辣椒烘干机/辣椒干燥机是批量化生产用的连续式干燥设备，用于透气性较好的片状、条状、颗粒状物料的干燥，对于脱水蔬菜、中药饮片等含水率高、而物料温度不允许高的物料尤为适合；该系列烘干机/干燥机具有干燥速度快、蒸发强度高、产品质量好的优点。 
该型辣椒烘干设备对于脱水蔬菜也同样适用：可广泛应用于木薯干片、苦瓜片、魔芋片、姜片、竹笋、胡萝卜、菜椒、白萝卜、蘑菇、青菜等蔬菜；以及南瓜、薯类、竹笋和海洋生物等呈块状、大颗粒物料的烘干脱水，同时也适用于中药材的烘干，对于不允许高温干燥的物料尤为适宜，对季节性较强的蔬菜能得到及时加工，可避免季节性压库而霉烂变质而造成经济损失；另外，该型辣椒烘干机采用带式穿流热循环的干燥原理，具备良好的节能作用，同时可根据被干燥物料的含水程度及物料的热敏性要求，烘干机可进行温度和网带速度的调节，使干燥物料不改变色、香、味的质量要求，保持了蔬菜原有品质。因此，具有良好的经济效益和社会效益。

一、正确掌握烘烤温度。
经过多年的试验、实践经验认为46～55℃是辣椒烘烤的理想温度区限。一般在辣椒含水量降至50％前，可选取用46～50℃的慢温烘烤，之后用50～55℃进行较快升温烘干。总之，果实中含水量高时烘烤升温应当慢些，水分含量少时，升温可稍快，使辣椒保存和形成更多的香味物质，提高食味品质，又防止辣椒干颜色的褐变反应发生。

二、适时适量通风排湿。
鲜红辣椒含水量在80％左右，烘烤时会有大量的水分释放排出，直接影响辣椒干的颜色。因此要注意加强通风排湿管理，使辣椒保持稳定适宜的失水速度。通风排湿的控制以干湿温度差为标准，一般湿球温度维持在38～39℃，温度差保持在6℃以上（不含6℃）。