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 山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。

山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。山药具有增强人体免疫功能的作用，其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。“铁棍山药”是一味珍贵的中药材，其营养价值与药用价值远远高于其它品种的山药，不仅可以制作佳肴食用，还可以深加工制成山药粉、山药片、山药饮品、以及中药丸等。

山药干片加工工艺：挑选、清洗 、去皮、切片、烘干

挑选：采用人工方式，挑选条直、无病虫害的适宜加工的山药。

清洗：采用人工或机械方式用清水冲洗山药外部的泥土、沙粒等杂质。（机洗设备有：气泡式清洗机、毛棍清洗机）

去皮：可采用机械去皮和手工去皮。目前有些山药清洗设备已集成了去皮功能。

切片：目前市场上使用的切片设备种类较多，可根据生产需求，选择合适的切片设备对山药进行切片加工。

烘干：传统的山药片烘干设备主要是以托盘烘箱为主。目前一种新型网带式山药烘干机已逐渐取代热风烘箱，广泛应用于主要山药种植、加工地区。

新型山药烘干机的烘干效果优越于自然晾晒，主要加热方式有电加热、蒸汽加热、热风加热。温度可适量调节，不会使山药的颜色出现太大的变化；多层烘干循环翻转，上层干燥后落到第二层，以此类推，逐层干燥，烘干均匀，节约能源，充分利用洁净热风，烘干脱水迅速。

通过上料机、铺料装置，将切削好的山药片均匀的平铺在网带上，网带采用耐高温、耐腐蚀、抗氧化**网带，由传动装置拖动在山药烘干机主机箱内往返移动、翻转，洁净热风在山药片间穿流而过，水蒸气从排湿孔中排出，从而达到山药烘干的目的。网带的线速度视物料的种类和含水量而定。风流向采用负压，多孔进气，保证有效烘干面积，风流风速分布均匀，提高烘干效果。